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YouTube: La cura definitiva para la resaca es la sopa coreana Haejangguk

La sopa Haejangguk, cuyo nombre significa “un caldo para expulsar la resaca” es un platillo tradicional de la cocina coreana. Está preparado con sangre de vaca (conocida como ‘sangrecita’ en Perú), intestinos de res, arroz y col. En algunos casos también es acompañado por diversas verduras. 

El restaurante Cheong Jin Ok de Seúl tiene el crédito por la aparición del Haejangguk.

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El actual propietario, Joon-Yong Choi, miembro de la tercera generación que dirige el negocio, prepara esta sopa de la misma forma en que lo hizo sus antepasados desde 1937, según contó Great Big Story.

 

“Haejangguk es significativo en la historia culinaria de Seúl”, dijo Choi.

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“Los coreanos son conocidos por su amor y tolerancia al alcohol. Especialmente en los años de 1970 y 1980, cuando la economía estaba en auge. Las cenas de equipo eran parte de la cultura corporativa. La gente tenía que trabajar al día siguiente, y Haejangguk era una cura natural para su resaca”.

La glucosa del arroz de este arroz ayuda a calmar el estómago, mientras que la col, rica en fibra.

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sirve para desintoxicar el sistema de los restos del alcohol. 

Su preparación es tradicional. “Primero cocinamos la pierna de la vaca con todo y hueso, la pechuga y los intestinos de res para conseguir el caldo”, explicó Joon-Yong.

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“Agregamos col y la sangre coagulada de vaca condimentada con pasta de soja. Cocinamos la sopa durante 24 horas en una olla grande”.

El sabor del preparado no es demasiado fuerte o picante.

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Pasa fácil por las papilas gustativas. “Yo como Haejangguk por lo menos una vez al día. Creo que es la comida más deliciosa del mundo”, dijo Joon-Yong. “Cada vez que como pienso en mis abuelos, mis padres y su legado, y espero que mis hijos sigan con la tradición”.

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