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Ranking: Cuatro restoranes chilenos figuran entre los 50 mejores de América Latina

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Ranking: Cuatro restoranes chilenos figuran entre los 50 mejores de América Latina

El chileno mejor posicionado es el “Boragó” , que aparece en el sexto lugar . El menú de este restorán, fundado por Rodolfo Guzmán, ha sido reconocido a nivel mundial y se caracteriza por ser una prolija degustación de productos endémicos

SANTIAGO.- Aunque la supremacía la tienen los restoranes peruanos , hay cuatro establecimientos chilenos que figuran entre los 50 mejores de Latinoamérica , en el ranking “Latin America’s 50 Best Restaurants 2021″.

El chileno mejor posicionado es el “Boragó” , que aparece en el sexto lugar . El menú de este restorán, fundado por Rodolfo Guzmán, ha sido reconocido a nivel mundial y se caracteriza por ser una prolija degustación de productos endémicos.

También destaca “Ambrosía” de Carolina Bazán, de estilo francés, en el lugar 26° ; “99” con Kurt Schmidt y Gustavo Sáez, que es descrito como “informal, pero sofisticado”, en la posición 31° ; y “Restaurante 040″ de Sergio Barrozo, de influencia española, en el lugar 47° .

En tanto, si se amplía el listado de los 100 primeros de la región, aparece otro chileno: ” De Patio “, en el lugar 58° , un restorán de mantel largo, descrito como “elegante y minimalista”, en que el chef Benjamín Nast presenta menús degustación con influencia asiática.

Supremacía de la gastronomía peruana

El ranking general es liderado por el restorán peruano “Central” (1°) , del reputado chef Virgilio Martínez, cuyas propuestas culinarias se inspiran en la experimentación y reinterpretación de los ingredientes ancestrales de la biodiversa geografía peruana. “Significa un premio a la constancia, al trabajo en equipo y a la disciplina”, manifestó a EFE el dueño del “Central”.

También hay otros dos restoranes limeños encabezando la lista: “Maido” (2°) , del cocinero peruano de ascendencia japonesa Mitsuharu Tsumura; y “Astrid y Gastón” (4°) , del reconocido chef Gastón Acurio. Entre los diez primeros también destacan dos restoranes de Sao Paulo, Brasil; dos mexicanos y dos bonaerenses. (Ver listado completo al final)

En la premiación también se dedicó un espacio para recordar a todos aquellos establecimientos que h abían figurado en el ranking en ediciones anteriores y que, a causa de la pandemia, aún mantienen apagadas sus cocinas .

Fue el caso, por ejemplo, del Osaka, de Chile ; el Proper y Tarquino, de Argentina; el Amaz y Malabar, de Perú; el Villanos en Bermudas, de Colombia; y el Olympe, el Epice y el Romanso do bosque de Brasil, entre otros.

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Los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica Pos. Restaurante Ciudad País 1 Central Lima Perú 2 Maido Lima Perú 3 D.O.M. Sao Paulo Brasil 4 Astrid y Gastón Lima Perú 5 Pujol Ciudad de México México 6 Boragó Santiago Chile 7 Maní Sao Paulo Brasil 8 Quintonil Ciudad de México México 9 Tegui Buenos Aires Argentina 10 Don Julio Buenos Aires Argentina 11 A Casa do Porco Sao Paulo Brasil 12 Sud 777 Ciudad de México México 13 La Mar Lima Perú 14 Leo Bogotá Colombia 15 Pangea Monterrey México 16 Parador La Huella José Ignacio Uruguay 17 Osso Lima Perú 18 Harry Sasson Bogotá Colombia 19 Chila Buenos Aires Argentina 20 Rafael Lima Perú 21 El Baqueano Buenos Aires Argentina 22 Lasai Rio de Janeiro Brasil 23 Mocotó Sao Paulo Brasil 24 Isolina Lima Perú 25 El Chato Bogotá Colombia 26 Ambrosía Santiago Chile 27 Rosetta Ciudad de México México 28 Aramburú Buenos Aires Argentina 29 Mishiguene Buenos Aires Argentina 30 Maito Ciudad de Panamá Panamá 31 99 Santiago Chile 32 Alcalde Guadalajara México 33 Máximo Bistrot Ciudad de México México 34 Elena Buenos Aires Argentina 35 Nicos Ciudad de México México 36 Gustu La Paz Bolivia 37 La Cabrera Buenos Aires Argentina 38 Le Chique Cancún México 39 Fiesta Lima Perú 40 Corazón de Tierra Valle de Guadalupe México 41 Oteque Rio de Janeiro Brasil 42 Criterión Bogotá Colombia 43 Alto Caracas Venezuela 44 Amaranta Toluca México 45 1884 Restaurante Mendoza Argentina 46 La Picantería Lima Perú 47 Restaurante 040 Santiago Chile 48 Gran Dabbang Buenos Aires Argentina 49 Manu Curitiba Brasil 50 Oviedo Buenos Aires Argentina Fuente: 50Best ¿Encontraste algún error? Avísanos.

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